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发表于 2018-1-10 21:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水果营养又美味,但是天气一冷,很多人就对水果“敬而远之”,感觉吃起来冷冷的,加上水果多性凉,脾胃虚寒、体质较弱的人在此时食用,不仅不易消化吸收,还有可能引起腹泻。不过,有些水果做熟了吃,不但保护肠胃、更有营养,还有很多意想不到的保健功效!



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维生素C少的水果 生吃熟吃都可以


很多人会有这样的疑惑:水果要是煮熟了,那维生素C不就被破坏了吗?
水果做熟的过程中,确实会破坏一部分维生素C 。但并不是所有的水果都富含维生素C,那些经常吃的传统水果,维生素C含量并不高。比如苹果、梨、桃之类,只有1~5mg/100g 的维生素C含量,损失这点儿并不可惜。


熟食的水果有营养吗?


熟水果的好,不仅体现在口感更多样了,熟水果在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响,也破坏了其中的蛋白酶,避免伤害到消化道,适合消化不好的人群;纤维软化之后,对肠道的刺激作用也会减小;口味酸甜还能帮助开胃。


煮熟水果必须少放糖


煮熟的水果,即便营养价值损失的不多,但也可能会引入某些有害的因素,其中最典型因素的就是——糖。
比如,煮水果时,汤会随着水的增加变得更酸,由于加水会稀释糖分,但有机酸被稀释后会努力释放出更多氢离子,导致酸味下降并不明显。所以就需要加大量的糖来调味。通常喝两小碗(按每碗150~200mL)加糖的水果汤,就会喝进去30克的糖。而糖唯一的作用是增加热量,结果可能是弊大于利。所以,吃熟水果的时候,要尽量避免添加过多的糖,包括蜂蜜在内也要少用,否则就类似于喝甜饮料了。


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